Il manuale HACCP

Roberta De Noia, ,

Redigere il Manuale HACCP, meglio definito “piano di autocontrollo”, è un obbligo di legge. Infatti, l’art. 5, comma 1, del Reg. CE 852/04 prevede che: “gli operatori del settore alimentare predispongono, attuano e mantengono una o più procedure permanenti, basate sui principi del sistema HACCP”. Ma l’applicazione di un piano di autocontrollo aziendale non ha…

Corso HACCP

Roberta De Noia, , ,

Seguire un corso HACCP e garantire la formazione a tutto il personale è un obbligo di legge. Il mancato rispetto di tale obbligo comporta l’applicazione di sanzioni. Ma a parte l’aspetto sanzionatorio, sicuramente importante, è bene considerare che un personale formato lavora certamente meglio. La tua formazione e quella dei tuoi collaboratori è il primo passo per prevenire…