Glutine: come garantire la preparazione di pasti sicuri nella ristorazione commerciale

Roberta De Noia, ,

Gestisci un ristorante e stai pensando di offrire ai tuoi clienti anche pasti senza glutine? Allora è di fondamentale importanza avviare un’analisi della fattibilità da un punto di vista strutturale e operativo. L’associazione italiana celiachia, attraverso il sito www.celiachia.it, mette a disposizione moltissime informazioni e rappresenta un punto di riferimento per il celiaco, in particolare…

Corso HACCP

Roberta De Noia, , ,

Seguire un corso HACCP e garantire la formazione a tutto il personale è un obbligo di legge. Il mancato rispetto di tale obbligo comporta l’applicazione di sanzioni. Ma a parte l’aspetto sanzionatorio, sicuramente importante, è bene considerare che un personale formato lavora certamente meglio. La tua formazione e quella dei tuoi collaboratori è il primo passo per prevenire…