La valutazione del rischio Legionella negli impianti idrici di strutture turistico-recettive. Il Protocollo di Controllo del Rischio legionellosi si divide in 3 fasi sequenziali e correlate tra loro: la valutazione del rischio, la gestione del rischio e la comunicazione del rischio. La valutazione del rischio è un’indagine utile all’analisi della struttura e degli impianti presenti. Sulla…
Seguire un corso HACCP e garantire la formazione a tutto il personale è un obbligo di legge. Il mancato rispetto di tale obbligo comporta l’applicazione di sanzioni. Ma a parte l’aspetto sanzionatorio, sicuramente importante, è bene considerare che un personale formato lavora certamente meglio. La tua formazione e quella dei tuoi collaboratori è il primo passo per prevenire…
Hai intenzione di aprire un’attività di somministrazione? Scopri quali requisiti deve rispettare il tuo locale per essere pronto ai controlli dell’Autorità! Una delle prime cose da fare prima di aprire un locale di somministrazione, è verificare il rispetto dei requisiti strutturali. Il metodo HACCP, infatti, si applica a realtà che soddisfino i prerequisiti. Dal 2006 non esistono più le…
Approvato lo schema di disegno di legge per reintrodurre l’obbligo di indicare la sede dello stabilimento di produzione in etichetta. L’ufficio stampa del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha reso noto, in data 10 settembre, che il governo ha approvato lo schema di disegno di legge per la reintroduzione dell’indicazione obbligatoria della sede dello…
Il metodo HACCP è uno strumento, un metodo di lavoro che, secondo l’art. 5 del Reg. CE 852/04, deve essere utilizzato per predisporre le procedure di autocontrollo. L’obiettivo finale è quello di garantire l’ottenimento di un prodotto alimentare sicuro da un punto di vista igienico-sanitario. Il metodo HACCP: orientarsi non è semplice… L’intento di questo…
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